午后时分，海口的一家法式小酒馆内弥漫着诱人的香气，刚出炉的油封鸭腿和法式肉眼牛排等经典法式菜肴散发出浓郁的鲜味。店主尹迪俭仔细品尝着每一道菜，并向厨师提出指导意见，强调需在后续制作中调整和改进火候与温度的控制。

尹迪俭在餐饮业拥有超过二十年的经验，其中包含在香港经营法式私房菜的十二年，他精通法式烹饪技巧，并对西餐的经营和服务理念有着深刻理解。2020年，他预见到海南自贸港的巨大潜力，便举家从香港移居海南，开启了新的创业篇章。

探索“琼法融合”之路

尹迪俭认为，香港的餐饮市场已相当成熟且竞争激烈，发展空间受到一定限制。相比之下，海南自贸港充满生机与活力，而法式餐饮在该地区尚属新兴业态，专业西餐厨师和服务团队相对缺乏，本地消费者接触地道法式美食的机会不多。他指出，正是基于这种市场差异，他们选择在海南落地生根。

与市面上普遍采用的标准化餐饮模式不同，尹迪俭的法式小酒馆放弃了便捷的扫码点餐，坚持提供全员面对面的周到服务。他解释说，扫码点餐虽然简化了流程，但却削弱了人与人之间的交流，也淡化了餐饮背后所蕴含的文化温度。他认为，食客若不了解一道法式菜品的制作工艺、历史背景和文化内涵，就难以真正领略异国饮食文化的魅力。

尹迪俭的小店专注于经典的法式美食，保留了多款传承百年的传统菜肴，深受食客好评。其中，油封鸭腿是一道极具代表性的法国名菜，其制作工艺是将鸭肉通过食盐脱水，然后用鸭油封存，再佐以百里香等法式香料精心烹制，成品肉质醇厚，风味独特，历经数百年依然备受欢迎。另一道受欢迎的菜品是法式肉眼牛排配薯条，这是法国一道家喻户晓的家常美食，口味大众化，适合日常休闲用餐。

在传承经典的同时，尹迪俭也立足海南本地特色，积极探索“琼法融合”的创新模式。他巧妙地运用海南本地的特色食材改良菜品，例如使用本地香蕉制作法式荞麦可丽饼，或以海南小青柠搭配进口枫糖浆，创新出风味独特的烤羊排。

尹迪俭还不断更新菜单、研发新品，创新性地推行“琼菜法做”的烹饪方式。他运用法式高汤和西式精致烹饪技术，制作文昌鸡等海南本地特色食材，精准迎合了年轻消费者的尝新需求，打造出这家门店独有的融合风味。原创的酥皮华夫饼，凭借其酥脆独特的口感和新颖的口味搭配，迅速成为门店的爆款产品。

搭建中外文化交流的桥梁

开业两年半以来，这家法式小酒馆以正宗、简约的法式家常菜为核心，辅以精选葡萄酒和特色下酒小食，营造出轻松惬意的欧洲本土社交用餐氛围，让本地居民和游客能够便捷地体验地道的法式风味，口碑和人气持续攀升。

尹迪俭表示，自去年12月海南自贸港正式运作以来，前来海南考察市场和旅居的外国人明显增多。他切身感受到了自贸港日益增长的开放活力。随着海南免签政策的生效以及对外开放水平的不断提升，越来越多的外资企业和外国人士汇聚自贸港，这家法式小酒馆也逐渐成为外籍人士休闲社交的热门场所。

“我在海南创业，不仅仅是为了经营法式餐饮，更是希望搭建一个中外文化交流的小平台。”尹迪俭说道，在日常用餐之余，许多外籍食客常常会向他咨询关于在海南创业、营商、租房、开户等生活和创业方面的相关事宜。“许多在中国市场深耕多年的外国商人，都视海南为亚太地区的新发展基地，对海南的未来发展前景非常看好。”

如今，尹迪俭一家已定居海南。他的女儿在海南的一所双语学校就读，不仅提升了普通话水平，也更深入地融入了当地文化。海南丰富的文体资源和多样的户外活动，也让孩子能够尽情体验冲浪、乡村采摘、果园观光等特色项目。“这里气候宜人，生活节奏舒缓，事业发展也稳步向好，在海南生活让我感到非常安心。”尹迪俭分享道。

在海南自贸港追逐梦想，茁壮成长

尹迪俭指出，海南自贸港的企业所得税优惠（15%）和加工增值免关税（30%）等政策，叠加未来跨境金融领域的持续开放，为跨境轻加工、进出口贸易等行业带来了巨大的发展机遇。他提到，与香港等地相比，海南在用工成本方面具有优势，能够吸引多元产业在此落地发展。

对于未来的发展，尹迪俭有着清晰的规划：在餐饮领域，他将继续深耕主业，不断打磨和创新“琼法融合”特色菜品，优化服务，以美食为纽带，以门店为窗口，持续讲述自贸港中外文化融合共生的故事。在产业布局方面，他将密切关注自贸港政策的落地成效和产业链配套的完善进度，适时抓住机遇，在跨境贸易、轻加工等多个领域进行投资兴业。

“创业最忌讳盲目跟风，一定要亲身进行实地考察调研，并进行长期的行业环境研判。”结合自己多年的创业实践，尹迪俭为有意向前往海南发展的香港青年提出了建议：“要精准发掘自贸港政策中能够降低经营成本、提升产业增值空间的领域，提前深入了解本地的产业链配套和免税等政策，在自贸港这片沃土上找准自己的发展定位，最终实现逐梦成长的目标。”