午后海口，一家法式小酒馆内弥漫着刚出炉的油封鸭腿等经典法式菜肴的香气。店主尹迪俭在品鉴菜品后，向厨师指出火候与温度控制需进一步调整。

拥有12年香港法式私房菜经营经验的尹迪俭，于2020年与家人移居海南，在此开启新的创业征程。他认为，香港餐饮市场已趋于饱和，发展空间受限；而海南自贸港则充满市场活力，同时在专业西餐厨师和成熟服务团队方面存在缺口，这是他们选择海南的重要原因。

尹迪俭的法式小酒馆并未采用便捷的扫码点餐，而是坚持面对面的贴心服务，认为扫码点餐会削弱人际交流，减损餐饮背后的文化温度。他强调，食客只有了解菜品的制作工艺、历史渊源及文化内涵，才能真正领略异国饮食文化的精髓。

在保留经典法式美食的同时，尹迪俭巧妙地运用海南本地食材改良菜品。例如，他使用本地香蕉制作法式荞麦可丽饼，用海南小青柠搭配进口枫糖浆创新调味羊排。此外，他还创新“琼菜法做”，以法式高汤和西式精致烹饪手法制作文昌鸡等海南本土菜肴，以满足年轻消费者对新口味的需求，形成独特的融合风味。

自海南自贸港全岛封关运作以来，来海南考察和旅居的外国人显著增多。随着海南免签政策的生效和对外开放水平的提升，越来越多的外企和外国人士汇聚自贸港，尹迪俭的小店也成为了外籍人士休闲社交的热门场所。

尹迪俭表示，他在海南不仅经营法式餐饮，更希望搭建一个中外文化交流的平台。许多外籍食客在用餐之余，会向他咨询海南的创业营商、租房居住及账户开办等事宜，不少深耕中国市场的外国客商看好海南的发展前景。

尹迪俭认为，海南自贸港为跨境轻加工和进出口贸易等行业带来了巨大机遇。他计划继续专注于主业，打磨“琼法融合”特色菜品，以美食和门店为媒介，讲述自贸港中外文化融合共生的故事。同时，他将密切关注自贸港政策的落实和产业链的完善，伺机拓展跨境贸易和轻加工等领域。

对于有意来海南发展的香港青年，尹迪俭建议，创业应避免盲目跟风，需进行实地调研和长期行业分析。应精准发掘自贸港政策中能降低成本、提升产业价值的领域，并提前了解本地产业链配套和免税等政策，在自贸港找准发展定位，实现个人梦想。